관절건강과 영양관리(골관절염, 류마티스관절염, 통풍)
목차관절의 구조골관절염류마티스 관절염통풍1. 관절의 구조관절은 뼈와 뼈가 연결된 부위를 말하는데, 뼈와 뼈가 부드럽게 움직일 수 있도록 연골, 점액낭, 인대, 활액, 근육 등으로 구성되어 있습니다. 그중 연골은 뼈의 상단 부위이며, 뼈보다 수분이 많아 골단의 마찰을 방지해 줍니다. 연골은 혈관이 없어 활액에서 영양분을 흡수합니다. 활액은 윤활유와 같이 관절을 항상 부드럽고 매끄럽게 움직이게 해 줍니다. 연골은 수분 함량이 충분하고 콜라겐, 프로테오글리칸 함량이 충분해야 관절 건강이 유지될 수 있습니다. 보통 수분은 80% 정도 함유하며, TypeIII 콜라겐 섬유, 연골세포(chondrocytes), 프로테오글리칸(proteoglycan) 등으로 구성되어 있습니다. 수분 함량은 나이가 들면서 감소되어 노..
골연화증, 골다공증과 영양관리
목차골격의 구조와 기능골연화증골다공증1. 골격의 구조와 기능 1) 구성뼈는 뼈세포와 무기질이 합쳐져서 만들어집니다. 35%는 유기성분으로 이루어져 있으며, 65%는 무기성분으로 이루어져 있습니다. 유기성분으로는 비타민 C와 구리가 구성성분이 되는 콜라겐이 90%, 프로테오글리칸, 글리코프로테인, 오스테오칼신 등의 비콜라겐 단백질이 10%를 차지합니다. 무기성분의 경우 수산화인회석이 주를 이루고 있습니다. 우선, 체내 칼슘(90%), 인(85%), 마그네슘(66%)의 대부분이 뼈를 구성하고 있습니다. 또한 불소, 나트륨, 리튬, 구리, 아연 등의 미량무기질도 함유하고 있습니다. 2) 구조골격은 치밀골과 해면골로 구성되어 있으며, 각각 뼈 질량의 75%와 25%를 차지합니다. 해면골은 단단한 스펀지처럼 연..
소장 및 대장 관련 건강문제와 식이조절
목차만성 소화장애증염증성 장질환게실염과민성 대장증후군유당불내증설사변비1. 만성 소화장애증 (gluten-sensitive enteropathy, celiac disease) 만성 소화장애중증은 밀가루의 단백질인 글루텐(gluten)의 글리아딘(gliadin)에 의해 장점막의 융모가 손상을 입어 영양소의 소화, 흡수가 감소되어 나타나는 증상입니다. 원인으로는 유전적, 면역적 요소가 관련되어 있으며 글루텐 민감성 장질환이라고도 부릅니다. 공장, 회장이 영향을 많이 받아 영양소 흡수불량, 설사, 지방변, 체중감소, 빈혈, 골연화증 등의 증세가 나타나며 어린이의 경우 설사, 구토, 복부팽대, 성장 부진이, 성인의 경우 식욕증진, 체중 감소, 허약함, 피로, 설사, 지방변, 색과 냄새가 이상한 변이 나타납니다. ..
영양소의 소화와 흡수
목차주요 소화기관의 기능(입,식도,위,소장,대장)열량영양소의 소화(탄수화물, 단백질, 지질)영양소의 흡수(수용성 vs 지용성)소화기계 기능의 조절(호르몬, 신경)1. 주요 소화기관의 기능 1) 입, 식도 입과 식도에서는 음식물을 치아로 씹어 잘게 부수어 소화 효소의 작용 표면적을 넓게 하고, 삼키기 쉽게 만드는 과정이 일어납니다. 죽의 형태가 된 음식물을 혀로 넘김과 동시에 비강, 후두, 인두를 차단해 폐로 음식물이 들어가지 않도록 합니다.이 때 작용하는 소화효소로는 전분을 맥아당(이당류)으로 분해하는 타액 속의 아밀라아제가 있습니다. 전분을 오래 씹으 면 단맛이 느껴지는 이유는 아밀라아제가 전분을 분해하여 단맛이 느껴지는 이당류로 전환시키기 때문입니다. 2) 위 위에서는 식도로부터 반사적인 수축으..
